1.取高筋面粉或中筋面粉适量加少许盐！
2.和成面团，最好稍硬一点，醒15-20分钟.
3.用清水洗面！洗3-4遍，直到水变清透为止。
4.把洗出的白色面水到入较大容器内！
5.面水进行沉淀，这是沉淀半小时的样子……
6.这是沉淀两个小时的样子，时间越久面皮越筋道，最好能沉淀六小时左右……
7.这黄黄的就是洗出的面筋！
8.蒸面筋大概15-20分钟左右！
9.蒸熟后取出晾凉！
10.切块备用！
11.沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，搅匀（感觉像沉淀的水淀粉一样）搅匀后备用。
12.取适量搅匀的面水倒入平底托盘内！薄厚看自己喜好.
13.隔水蒸2-3分钟，直到面皮起大泡取出！把托盘放入冷水中浸泡片刻或直接用冷水冲托盘底部！
14.冲泡过片刻后从一面轻轻取出！
15.每层面皮中间一定要薄薄的刷上一层熟油（热过后放凉的食用油）防止粘连！
16.做好的面皮
17.面皮和面筋的成品！
18.黄瓜洗净切丝，香菜切段，蒜末用凉开水泡成蒜水，麻酱放适量盐和凉开水搅匀，醋和少许生抽倒入小碗内备用，辣椒芝麻炸成辣椒油备用。
19.把上述所有食材放入，拌匀，开吃！美味可口，关键自己做的卫生！