1.乳鸽洗干净,去爪子,备用。
2.葱,姜,蒜,沙姜全部切成碎末,加入少许油,两勺半盐,1勺半糖,磨入适量黑胡椒,倒入少许白酒,拌匀备用。
3.将腌料抹匀乳鸽全身,以及胸内,抹匀后,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一个晚上。
4.腌制好的乳鸽,扫掉身上以及胸内的腌料,上锅蒸15到20分钟(视乳鸽大小而定)
5.在蒸乳鸽的时间,用热水将麦芽糖开成麦芽糖水,备用。
6.蒸好的乳鸽用牙签把乳鸽的眼睛刺穿(防止在炸的过程中爆开),将乳鸽拿起来,用麦芽糖水浇遍全身,放在空调房里或放在风扇前吹干。
7.吹干后的乳鸽用中火油炸至金黄后上碟,待稍微放凉,用剪刀剪开即可。
8.有浇麦芽糖水
9.和没浇麦芽糖水的对比,浇了麦芽糖水的乳鸽炸出来色泽更加漂亮,油亮油亮的