这道菜背后的故事～(选夏天的傍晚，下班走回家，酷热难耐，路边的大排档已经开始营业，在背阳的一面摆上桌子和碗筷，有一两桌，人已经到齐，菜也开始上了，旁边放着一箱冰镇啤酒，是这几个人在这顿晚餐都会喝光的，我会不知不觉地瞄一眼这些人的肚子…… 夜排档里必点的一盘菜是花毛一体，然后就是这一盘香辣炒蛏，看得我直流口水。于是拐进生鲜超市，买上一斤蛏子，回家也照样炒一盆。 很多人会说蛏子水煮就好，可是有时候，像这样的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它来配上冰镇的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？填)
1.食材：泥蛏洗净，放在盐水里养2个小时（如果已经是养干净了，就可以直接清洗了）
2.蛏子背后轻轻割一刀，这样烧起来蛏子壳不会打开
3.葱姜切丝，辣椒切丝，蒜切片备用
4.撰写制作步骤
5.热锅热油爆香葱姜蒜和辣椒
6.加入蛏子翻炒一下，加料酒20毫升
7.加生抽10毫升
8.洒些五香粉、辣椒粉
9.翻炒一下，加入一勺蚝油调味，也可以换成豆瓣酱
10.一盘香辣有味的炒蛏做好了。
蛏子易熟，不宜久煮，整个过程大火爆炒，时间很短。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活