现在成都大街小巷都流行这个菜，非常符合我和老公的口味。所以自己摸索出来了，算是拿手好菜了。 这段时间天气热好久家里不开火了，高压锅什么时候坏了都不知道。所以今天是用砂锅煮的。大家还是用高压锅吧。
1.配菜一般都是大块的土豆和芋头（这次是因为家里高压锅坏了，用砂锅做所以换成了喜欢的蔬菜，大家还是用芋头和高压锅比较正宗）
2.鸡脚洗净清水浸泡半小时以上除腥。然后家姜葱焯水洗净血水备用。
3.半颗洋葱切块备用
4.炒锅加油烧热下姜葱蒜花椒爆香（火锅底料有花椒，不喜欢麻可不加花椒），中小火放豆瓣酱一勺，老抽半勺，生抽一勺（吃饭用的小勺）翻炒均匀后加入火锅底料炒化
5.加入鸡脚中火翻炒一分钟
6.加入开水淹没鸡脚
7.芋头垫底放入高压锅内，倒入炒好的鸡脚，汤水一起倒入，刚好淹没所有菜品为宜。在表面加入洋葱切
8.（使用高压锅一定要注意安全哦）高压锅煮半小时左右软软糯糯的鸡爪爪就可以出锅了。软软的芋头也让人欲罢不能啊
相信我，一定要用高压锅才足够软糯，我这次用的砂锅，煮的时间又不够，远远比人以前做的好吃。