红烧肉，美味又普通的家常大菜！ 不同的地方，有不同的做法。 做好了，入口即化，香而不腻， 就连颜色看起来都充满食欲。 大家选取五花肉的时候，最好选精品 五花肉，毕竟我们也不是每天都吃， 为什么不吃好的呢，而且做出来的口 感会更好，吃我们也要认真的吃。
1.准备好所有食材和调料。将五花肉切成3厘米方块。葱姜切段。
2.锅中放入清水，将五花肉放入冷水锅中，边煮边撇去血沫，五花肉煮至变色即可，捞出备用。
3.炒锅中放入一小勺植物油，加入三分之一碗的清水，放入20g白糖。大火烧至 糖变棕红色即可。（这一步非常重要，红烧肉最终的颜色就取决于这一步。在熬糖的过程中，要不停的划圈搅拌，直至糖变色）
4.糖色熬好后，迅速放入五花肉，翻炒几下，让糖色均匀裹在五花肉上。再放入葱姜，八角，桂皮，十三香，干辣椒继续翻炒，炒出香味。放入酱油，料酒，腐乳汁，蚝油，炒至所有调料和五花肉混合均匀。
5.锅中加入开水，将炒好的五花肉完全淹没（水尽量多加些，为了防止肉还没有煮烂，汤汁就已经干了。尽量不要二次加水，会影响口感）。然后加入盐，鸡精，白糖20g。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖慢慢炖。（如果喜欢入口即化的口感，可小火炖2小时左右。如果喜欢吃硬一点的红烧肉，可适当减少时间）
6.炖好的肉，如果汤汁过多，可大火烧至汤汁粘稠，即可出锅。
7.红烧肉要做到色香味俱全，确实不易。但是只要细心的按照这个教程操作，就会做出超好吃的红烧肉。