鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，而不是成品菜里边有鱼，喜欢吃鱼香味酸甜微辣，开胃下饭，给孩子做的，所以没有放辣，用番茄酱调色，生抽老抽糖醋调味，也很好吃
1.食材准备好
2.蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
3.猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
4.生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
5.葱姜切碎备用
6.锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
7.放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
8.倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
9.快熟的时候倒入糖醋汁
10.快速的翻炒一下，收汁出锅
11.非常下饭的余香肉丝就做好了
1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺 2、如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒 3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以