牛肚的营养价值不低，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。所以它不仅仅只是口感好，食疗效果也不差呢。男女老少皆可食用。牛肚的吃法多样，我先来一道小凉菜，儿子不在家，我放点辣的，可好吃了。不能吃辣的，就把辣椒和红油省去，一样美美的！
1.牛肚收拾干净后，先焯水一遍，再另起炖锅将牛肚放进去
2.卤料包准备好，香料可以随自己喜欢放，我的这个是买牛肚时商家送的
3.用一块无纺布包扎起来再用针缝口
4.启动电炖锅的相应程序，将牛肚炖熟炖烂
5.炖熟的牛肚可以捞出来，凉后入袋中保存
6.取一块白汤卤熟的牛肚
7.香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
8.牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
9.香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
10.炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
11.倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
12.不淋红油就已经很香辣了，再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾
牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事；牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙； 胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰； 调味料可以随口味来调整。