牛奶小餐包

－ 准备食材 －

• 中种
• 糖 10g
• 黄油 10g
• 牛奶 190g
• 高粉 340g
• 酵母 3g
• 全蛋 1枚
• 主面团
• 糖 35g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 蛋液 15g
• 黄油 15g
• 酵母 2g
• 白芝麻 若干

－ 步骤 －

• 1.中种部分处黄油外，所有材料放入厨师机，进行搅拌，待面团光滑时加入黄油

• 2.揉匀后，冷藏发酵至2倍大

• 3.约17小时候冷藏发酵完成

• 4.拉起来有丝状

• 5.将中种面团撕成小块放入主面团中，黄油除外

• 6.继续厨师机揉面

• 7.直至出现手套膜

• 8.盖上保鲜膜，进行第二次发酵

• 9.发酵至2倍大

• 10.揉面排出气泡，且分成16等份

• 11.搓圆

• 12.进行第三次发酵

• 13.发酵完成面团表面轻刷牛奶液，然后撒上芝麻

• 14.烤箱预热160度，下层40分钟

• 15.成品诱人吧

• 16.还有拉丝耶，友友们喜欢吗？

－ 小贴士 －