苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果，夏天多吃点'苦'，可以清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目
1.苦瓜辣椒准备好
2.苦瓜洗干净，斜刀切片
3.如果觉得苦瓜太苦，可以将切好的苦瓜先用凉水拔一下
4.苦瓜用水焯一下
5.焯好的苦瓜过一下凉水
6.挤一下水分，放入盆里，放入盐
7.放入香油调味
8.搅拌均匀装盘，撒上辣椒
9.凉拌苦瓜就好了
切好的苦瓜最好不要过水，直接焯就可以，如果实在觉得苦吃不习惯的可以在水里泡一下