为了消耗练习豆沙裱花剩余的白豆沙，做了白豆沙蛋黄酥，这白豆沙直接吃特别甜腻，做成蛋黄酥夹馅，中和了盐鸭蛋黄的味道，吃起来就没那么腻了，第一次做，还算成功，拍照的时候有点心切，没有放凉就切了，截面不好看，太碎了，凉了之后就切开分层挺好的～
1.把咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚，去除腥味，烤箱预热150度，把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。
2.把1油皮的材料放进面包桶，按“iMix”程序，揉成光滑的面团。也可以用手揉。
3.揉好后能拉出薄膜，然后盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
4.把2油酥的材料放入不锈钢盆，搅拌成絮状。
5.再揉成面团。
6.把1水油皮分成20克一个的小团，把2油酥分成12克一个的小团，分别揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。我分别做了8份。
7.把油皮面团按扁，把油酥团包进去，包到如图的状态后，用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上，不要出褶子，然后收口向下放。
8.包好后，从中间往两边擀开成牛舌状。
9.从下往上卷起。
10.收口向下放。把8个都卷好。
11.从第一个小卷开始，收口向上，从中间擀开。
12.从下往上卷起，收口向下放，把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
13.把白豆沙分成25克一个的小球，一共8个。
14.把白豆沙球按扁，捏成圆片，把蛋黄包进去。
15.包好蛋黄后揉圆，8个分别包好。
16.松弛好的油酥皮卷，用筷子在中间压一下。
17.擀成圆片。
18.把蛋黄豆沙球包进圆片里，收口，掐掉小尖，收口向下放。
19.8个分别包好。
20.烤盘铺上锡纸，把包好的蛋黄酥放到锡纸上，刷第一遍鸡蛋液。
21.烤箱提前预热好，上下火200度，先烤10分钟。
22.烤10分钟后，取出烤盘，再刷一次鸡蛋液，撒上白芝麻，刷一个撒一个。
23.再烤10分钟就做好啦！
24.大爱中式点心！
25.好看又好吃～
26.好酥
27.吃不完的可以放冰箱里，要吃的时候再拿出来烤5分钟，一样很酥很好吃哦～
操作的过程中暂时不用的面团或面卷要注意盖保鲜膜，防止变干。