鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，而且经常食用鳗鱼，有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。经常食用鳗鱼，对身体有很大的好处。 今天用鳗鱼干做一道香辣烤鳗鱼，作为下酒小菜真的很不错哦，喜欢的你一起做起来吧。
1.鳗鱼干用水浸泡3小时至浸泡变软。
2.将鳗鱼切成小段。
3.用料酒、糖、盐、辣椒酱腌制30分钟。
4.烤盘铺锡纸，抹食用油，将鳗鱼段放在锡纸上，刷一层薄油、辣椒酱。
5.烤箱预热，上下火200度烤15-20分钟左右。期间取出来翻面在刷一层辣酱。
6.烤好的鳗鱼，香辣美味，鳗鱼肉质饱满，鲜香细腻。而且骨刺少，吃起来非常爽。
7.香辣好吃！