这么大个鱼头王，当然是要用鲜美的菇类炖了吃！
1.鱼头去腮洗净，切去鱼鳍。
2.菌菇洗净，改刀备用。
3.生姜拍散，葱打结，豆腐切片。
4.热锅下猪油，融化后放入鱼头，煎1分半钟后翻面，再煎至两面发黄。
5.倒入冷水，下葱姜和八角炖煮1小时，煮至汤汁发白后，放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
6.放入菌菇，炖煮20分钟。
7.最后放入豆腐和金针菇，煮5分钟即可。
鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。 煎鱼头时用猪油，可以煮出奶白色汤汁，猪油的油温也不宜太高。 用中火煎鱼头，尽量少翻面，避免鱼头煎散。