听说桃山皮月饼只是颜值上胜出,口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼,已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅(一个烘焙前辈介绍),收到马上开光,做出来香味怡人,花纹立体,口感细腻,不错!小妞一次两个。
1.准备好桃山皮和月饼馅料(这方子是63g的月饼模,25g的桃山皮,38g的月饼馅料)
2.将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子,我调双色的,所以各取一半后又合并搓圆
3.可以按自己喜欢调出多种颜色
4.将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
5.取一份桃山皮,压成中间稍厚边缘薄的薄片
6.放上馅料
7.借助切片拿起饼皮,收囗收紧
8.两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
9.放入月饼模内
10.分别按压在烤盘上
11.用毛刷轻轻在表面刷一层清水(别多)
12.烤箱预热160度,上下火中层15分钟左右
13.出炉的月饼放凉后密封保存,3天后回油会更漂亮哦!
14.桃山皮月饼制作方便,颜色鲜艳,口感香醇,是一个中秋送礼的好选择,开始自已动手吧!
如果做成50克的月饼,馅皮的比例是30:20