这道菜其实是干锅鱿鱼须的后续… … 这事要从昨天起说。我带老公去逛海鲜市场，他点了要吃鱿鱼须，我就买了一些回来，然后又买了一些其他海鲜，基本上就没有素菜，可是我妈偏偏又是喜欢吃素的人，怎么两者兼顾呢，干脆就做个干锅吧，有荤有素，把家里有的素菜都能利用起来，老少皆宜，于是乎就炒了一大盆…结果还没来得及拍照，就吃光了…老公强烈要求我今天再炒一盆…我说换个主材吧，于是乎就有了这道菜。 做这个菜虽然看起来要准备很多材料，但都很简单，切切、煮熟，一起翻炒就好了，最关键的是，荤素搭配，全家人各取所需，然后就是一家人一顿饭就吃这么一个菜就好了，应了这句主题——单挑夏天
1.需要断生的蔬菜先开水煮熟沥干捞出。郡肝切片加料酒去腥腌制一会儿飞血水，排骨先煮到能咬得动
2.锅里放油，加青花椒，姜蒜、大料炒香，如果菜多的话油可以稍微多一点
3.下洋葱和豆瓣酱还有豆豉，豆豉一定要加，能增加酱香味
4.下郡肝和排骨翻炒上色，加盐、酱油、胡椒、蚝油调好底味
5.然后倒入素菜翻炒，加糖和鸡精起锅，喜欢吃芝麻的还可以撒点熟芝麻
有什么喜欢的素菜都可以放，比如蒜苗、豆腐干、青笋…主材也可以换，什么虾啊、黄喉啊、毛肚啊、兔子啊…