在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。
1.鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
2.关火后焖10分钟
3.捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
4.鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
5.在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
6.小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
7. 把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
8.撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少 2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等