和老公刚认识的时候，我们经常在他学校旁边的饭店里点这道菜，我们俩的最爱，毕业后也经常跑很远去吃，现在有孩子了，就自己琢磨着做这道菜，虽然比不上店里的好吃，但味道老公也很喜欢，满满的回忆……
1.豆腐切片，加入盐，腌制15分钟，老豆腐嫩豆腐都可以，自认为嫩豆腐更好些
2.蛋液打散，腌制好的豆腐裹一层淀粉
3.在沾一层蛋液
4.锅里放入少许油，把裹好的豆腐放入锅中煎
5.煎制两面金黄，油温不要太高
6.煎好捞出备用
7.银耳泡发，切成小块，香菇切片，葱，蒜，切末，葱要多一点，姜切丝
8.锅中放入少许油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香
9.放入香菇翻炒，然后放入银耳
10.加入少许蚝油翻炒，之后加入少量水
11.银耳和香菇熟的时候加入煎好的豆腐
12.加入鸡精，翻炒均匀
13.淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀即可
水淀粉少许勾芡就可以了