地域的不同，每个地方的饮食特色也大有不同，同一种食物，有的地方吃不下，而有的地区却常常把它端上餐桌～ 就如我今天要说的食物，听好多朋友说，他们那里会把这种食物扔掉，根本不会吃，更不会特殊去制作～然而在我现居住的城市里，这种食物却被频繁翻牌，特别是在烧烤大排饭，烤鸡头绝对是家家必有的～ 并且我们这里还有专门卖鸡头的，所以适量食用鸡头对于我们来说，很平常～今天多味给大家带来的是一道辣炒鸡头，快来看看你是否会喜欢吧～
1.准备食材
2.鸡头清洗干净，用刀将其剁两半～
3.将鸡头放入盆中，放入生抽、耗油、盐、胡椒粉，料酒、玉米淀粉～
4.搅拌均匀后，静止10-15分钟～
5.洋葱切丝
6.香菜切段
7.锅内留油炸鸡头，7成热下锅炸至熟，表面上色并且略微变焦即可出锅～
8.另起锅留少许底油，放入川椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒香～再放入姜丝一起炒～
9.接着放入白糖
10.食盐
11.白醋调味～
12.接着放入洋葱煸炒至略微变软～
13.再放入鸡头一起翻炒，期间喜欢孜然的亲可以放一些进去哈～
14.出锅前放入香菜翻炒几下即可～
15.味道不错哦，喜欢的亲赶紧试试吧～
鸡头过油时，时间不要太短，炸到我说的程度最好，会更有口感，且能更好的掩盖住腥味儿～