最近痴迷于减肥 可是又想吃甜品 只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷 来满足我的口腹之欲 整个蛋糕就蛋糕体用了20克油 卡仕达酱也没有按照传统方法用黄油 是完全低脂低卡版 本菜谱蛋糕卷制作配图没有详细拍 可以参考下之前我写的其他蛋糕卷做法
1.先做南瓜卡仕达酱。这次的酱用的是全蛋，方法也比较简单。
2.南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，用料理机直接打成泥，或者勺子碾碎，再网筛过滤。
3.鸡蛋加白砂糖搅拌均匀
4.低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊中，并搅拌均匀。
5.加南瓜糊，一大勺约20克牛奶，再滴几滴香草精
6.搅拌均匀
7.剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸
8.把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。
9.再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
10.接下来可以开始准备蛋糕卷。 此处省略了很多步骤，想看蛋糕卷详细步骤的可以参考我之前的菜谱。
11.蛋黄蛋白分别打到两个无水无油的盆中，蛋黄部分加入牛奶，玉米油，少许糖，并搅拌均匀。
12.筛入低粉，搅拌均匀
13.加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用 然后开始打发蛋白。
14.蛋白分三次加糖打发，打发至提起有大弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用翻拌方法快速混合。
15.把混合好的面糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下拍几下键盘，震出气泡。 烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)
16.烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。
17.把之前做好的卡仕达酱，均匀的抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。
18.开切
1.南瓜蒸熟碾成泥，一定要过筛。 2.此款卡仕达酱是低脂快手版