大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的菜--冷吃牛肉。肉肉作为一个北方人。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚，所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味，还可以当成零食吃！想想口水都流下来啦！下面就来看看肉肉厨我是怎么做的吧！（这个秘方是我老爸教我的一个做法，喜欢的亲们可以收藏一下）。
1.【食材介绍】： 焯水食材（牛腱子肉600克 料酒20克 花椒20粒 姜1块 ） 炒香食材（干辣椒1个 姜1块 豆豉10粒 花椒3克 麻椒3克 桂皮3克 香叶2片 八角2个 草果1个 良姜1个 山奈2片 小茴香3克 陈皮3克 白寇2个 ） 酱料：生抽20克 熟白芝麻5克 花椒粉3克 辣椒粉3克 盐5克 白糖5克
2.去除牛腱子肉表面的肥油。
3.牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。
4.煮至起泡沫。
5.捞起上碟沥干水备用。
6.沥干水后切成牛肉条。
7.干辣椒斜剪断备用。
8.起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。
9.如图：炸至这种状态。
10.起干净油锅，加入豆豉。
11.放入所有香料炒香。
12.放入牛肉条炒香。
13.加入干辣椒炒香。
14.加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。
15.30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。
16.最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！
17.香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？