鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。 由于鲅鱼肉质比较厚， 不太容易入味儿， 烧制的时候切片， 就很好入味儿啦。 这款茄汁鲅鱼加入了番茄的酸甜， 让鲅鱼不再只有咸鲜几种做法， 大人孩子都很喜欢。
1.姜切丝，备用。
2.蒜切片，备用。
3.西红柿去根，切小瓣，备用。
4.鲅鱼去除内脏，洗净后备用。
5.锅内加入适量油，放入洗净的鲅鱼。
6.煎制鱼肉变色后翻面，煎熟另一面后，盛出待用。
7.利用锅内的油，倒入姜丝、蒜片，炒香。
8.倒入蕃茄，不断翻炒。
9.炒至番茄融化，也可以利用手中的铲子捣碎。
10.取出多余的番茄皮、姜丝，如果不喜欢蒜片，也可以一并取出丢弃。
11.倒入200ml水，煮沸。
12.水沸腾后下煎至微熟的鲅鱼，盖上锅盖，炖5分钟左右。
13.加入所有调料，搅匀。收汁后即可出锅。也可以稍微留点汤汁，汤泡饭。
14.去除鱼刺，加入鱼汤，泡上米饭，好吃的茄汁鲅鱼拌米饭就做好啦。
15.要问好不好吃，请看这位小宝～一大碗都吃光光啦～
1、鱼的内脏、鱼血一定要处理干净，不然会很腥。 2、鲅鱼虽然肉厚刺少，但是刺很硬，吃的时候还是要小心被鱼刺卡到。