牛奶面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 1000g
• 奶粉 30g
• 牛奶 540g
• 黃油 100g
• 改良剂 4克
• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 奶酥馅 。
• 黄油 160克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 225克
• 椰蓉 适量
• 墨西哥面包 。
• 黄油 200克
• 糖粉 160克
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 200克

－ 步骤 －

• 1.干性原料除盐，黄油一起入缸搅拌均匀

• 2.再次加入湿性原料鸡蛋，牛奶。将面团打至卷起阶段。 改快速将面团打至可以拉出厚膜状

• 3.再加入黄油，慢速搅拌均匀，打至可以拉出透明薄膜光滑状

• 4.将面团拾起，松弛15至20反正

• 5.分割，搓圆，再松弛15-20分钟

• 6.整形，醒发2-2.5倍大

• 7.装饰，烘培，烤15分钟左右

• 8.奶酥馅的制作

• 9.黄油和糖粉放一起打至糖化，发白毛绒状

• 10.再次加入鸡蛋搅拌均匀

• 11.搅拌均匀后再次加入奶粉搅拌均匀至光滑，加入适量椰蓉

• 12.墨西哥糊的做法

• 13.黄油加入糖粉打至粉化发白

• 14.发白后再分次加入鸡蛋打至鸡蛋吸收

• 15.最后加入低筋面粉搅拌均匀无颗粒状

－ 小贴士 －