夏季我们吃水果,喝冷饮和冰啤酒,容易胃寒,而羊肉可以暖胃生津,驱散寒气,但是夏天吃羊肉火锅又过于炎热,故而想到做羊肉手煮饭是不错的选择。
1.冷水时将羊排下锅,水开后第一遍水倒掉,再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。
2.同时冷水浸泡大米
3.将羊排的骨肉分离,肥瘦分开,冷锅将肥肉下锅炼羊油。
4.小火炼油,大概五分钟,达到以上肥油外层泛黄,有焦皮即可。
5.先放洋葱,使之充分与羊油混合,炒出葱香味。
6.因为红萝卜较为吸油,故而葱香味出来后再放红萝卜,中火炒两到三分钟。
7.将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中,加盐,生抽,蚝油,糖,中火翻炒三分钟。
8.将浸泡好的米平铺在菜上,加水基本与米在一个水平面。
9.盖锅盖中小火十五分钟,这是比较焦的,如果,想吃相对软一点的,十分钟即可出锅。
10.出锅后可适当加入调料,孜然粉和苹果醋,可解腻。
1.米饭一定要平铺在菜上,否则容易糊。 2.羊肉一定要冷水下锅煮。