苏州松鹤楼的名菜在家也能吃到啦~~~
1.食材准备。
2.去鱼头。
3.对半切至尾部，不切断。
4.切竖刀，不要切到鱼皮。
5.切横斜刀，不要切到鱼皮。
6.加料酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟。
7.起油锅烧热7成油温，先将腌制好的鱼头拍生粉。
8.鱼身拍生粉。
9.鱼头定型下油锅，炸熟。
10.鱼身定型下油锅，炸熟。
11.同时用热油将松子烫熟。
12.捞出炸好的鱼身，沥油，装盘。
13.茭白，青豆，虾仁，焯水（水里加料酒去腥），捞出沥干，备用。
14.锅里加入少许油，番茄酱，糖，白醋，煸炒，加入水，水淀粉，勾芡。
15.将番茄酱淋在鱼身上，撒上茭白，青豆，虾仁，松仁即可。
16.完成。