咸蛋黄蛏子豆腐

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还记得这是自己很小的时候吃过的一道菜…在外面饭店也很少看到 就算有也总感觉不是那时的味道。直到现在凭借着记忆中的味道 还原出来

老王今天吃什么

－ 准备食材 －

• 蛏子 500克
• 熟咸蛋黄 3个
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 水淀粉 2勺
• 葱花 一撮
• 生姜 两片

－ 步骤 －

• 

  1.材料都在这里了

• 

  2.蛏子生蚝葱结不用放水 加一点料酒 加盖子煮到开口

• 3.去壳取肉 剥掉沙线

• 4.原汤留着

• 5.豆腐冷水入锅加盐少许 烫一下 （这样做的好处在于之后的豆腐不容易散 有点任性 ）

• 6.起锅加少许油放蛋黄炒开 火不能大 一定慢慢来 出香味 起泡就ok

• 7.倒入原汤 放豆腐 煮开

• 8.加蛏子肉 加盐 少许糖 拌匀 水淀粉勾芡

• 9.装盘出锅 撒上白胡椒 葱花麻油 …

• 10.完成 ✅