最简单,却是最温暖人心。 猪油,在我家是必备食用油,煮汤的时候搁一点儿,香喷喷的。做中式点心,猪油也是很好的开酥的油。还有一碗简单的猪油炒饭,也是暖心暖胃的。 猪油本身的香,是任何油都比不上。它可作为烹调炸食或其他菜式的辅料——简单的一味'猪油渣炒青菜'散发的独特香味,就已经可以让肠胃一下子振奋起来;也可任性地加入主食里,尤其是在清贫的日子里,一碗猪油拌饭、一块猪油年糕,就是人间至味。
1.在肉铺买质量合格的猪板油,不需要皮哦,切成片或者丁
2.锅内放一小碗清水,开火
3.倒入片好的猪板油,大火烧开
4.大火烧开以后,猪板油就发白了,这时候把火调到小火,慢慢熬,一边翻炒一边熬
5.慢慢的油就出来了,还是要不停翻,以免糊锅
6.熬到油渣变小变稍微有点干即可
7.捞出油渣,油渣用来炒菜很好吃。
8.油放凉以后再倒入干净无水的罐子装起来即可,雪白的猪油~炒饭、拌面、煮汤,都超赞
熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦,这样熬出来的猪油清澈,冷了凝固以后猪油雪白。