油泼面

－ 准备食材 －

• 面粉 300g
• 水 160g
• 盐 3g
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 生菜 适量
• 绿豆芽 适量
• 辣椒片 适量

－ 步骤 －

• 1.面粉和盐混合

• 2.加入160g的水

• 3.慢慢揉面，把面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟，这期间，可以把豆芽和生菜洗干净，然后放入烧开的水里烫熟

• 4.取出面团，揉成长条形，切成块状，可以切成五六块其实

• 5.刷上油，放置20分钟

• 6.揉成长条形，用筷子在中间压一下

• 7.捏住面块两端，慢慢扯面块，拉扯成长条状，这里要小心，不要扯断了，可以一边扯一边上下晃动使面块敲打在案板上，慢慢地把面块拉长

• 8.从刚刚用筷子压出来的痕迹处撕开面条，依旧要小心，力气不要太大

• 9.水烧开后，把面条丢进去煮，浮起来的时候就可以捞出来了

• 10.煮好的面条装盘

• 11.放上豆芽和生菜以及辣椒片，烧热锅，倒入油，把油烧热后倒入碗里，这时候会听到热油淋上去的时候发出的嗞嗞声

• 12.加入酱油醋等调味料，可以根据个人喜好调

－ 小贴士 －