梅酱做好还没有想好怎么用，也许烧烤沾排骨，或烧鹅，先做了再说。
1.新鲜青梅洗干净。
2.拍破，捡出核。 拍破的梅子核很容易拿出来。
3.剩下净梅子1775克。
4.放盐巴180克腌制一晚上。
5.第二天早上用水把多余的盐分冲掉。
6.用粉粹机加少量水搅烂。
7.放进面包机中，调果酱档，加白糖1000克。 反复程序三次，把多余的水分收干。 熬制的时候注意，时间不能太长，有一次熬了四次，果酱的颜色暗淡，还有点苦味。
8.熬好的果酱味道像话梅糖，非常开胃！