兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名，虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。
1.食材准备。
2.豆腐干切兰花刀。
3.将兰花干置于通风处，吹干水分。
4.五花肉切小块，备用。
5.熟鹌鹑蛋去壳，用酱油浸泡上色。
6.油锅烧至6成油温，放入豆腐干炸一分钟定型后，捞起备用。
7.油温8成热时，放入鹌鹑蛋，炸一下后，捞出备用。
8.余油将葱，姜，煸香，倒入五花肉煸香。
9.加料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，五香粉，加清汤，烧开后加豆腐干和蛋，中小火，微煮收汁即可，撒上葱花。
10.装盘。