有次去南昌吃早点的时候吃到了虎皮凤爪，味道美味极了，在老家根本就吃不到，所以为了满足自己的食欲，煞费苦心地学做，
1.鸡爪洗净去指尖，放入八角和生姜片，白醋去腥。
2.煮5分钟捞出沥干水分
3.锅里热油，油多放点，然后一定要拿锅盖挡住，不然会被油溅到。
4.炸好捞出控油
5.放入冰水中浸泡半天，我都是上午浸泡晚上烧。
6.把白糖，老抽，生抽，调汁。
7.把泡好的虎皮凤爪捞出沥干
8.热油锅，放入盐，蒜瓣和碎青椒炒香后倒入调汁，煮至冒泡放入凤爪煮5分钟，如果汤汁少可以加入料酒或水，最后用生粉勾芡收汁。
9.收汁后放点姜片和豆豉入锅蒸30分钟
10.最后撒上少许香葱就可以开吃啦
切记，油炸好的鸡爪要放入冰水，冰水提前一晚就放冰箱冷藏。