奶油奶酪保质期太短，开封后得在一周内用完。用芝士片代替奶油奶酪，就完全不用考虑保质期的问题。╭(╯ε╰)╮
此配方可做8寸奶酪戚风 o>_
1.准备食材
2.将芝士片切碎备用。
3.将5个鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。
4.锅内放入50g牛奶、50g黄油和100g芝士片
5.小火煮到黄油和芝士融化后关火。
6.加入5个蛋黄和1个鸡蛋，搅拌均匀。
7.面糊比较浓稠，可以挂在橡皮刮刀上。
8.筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。
9.面糊变得非常稠厚。
10.现在开始打发蛋白霜，首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
11.用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
12.打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
13.打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的的白砂糖。
14.一直打到硬性发泡，就是提起打蛋头，有直立的尖角。
15.将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
16.面糊非常浓稠
17.将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀刮平，在桌上磕几下，震出大气泡。
18.放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
19.出炉后在桌上摔两下，避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上，冷却后脱模。
20.成品图
21.成品图
22.成品图
这个奶酪戚风，没有开裂，但是有一点塌腰。那是因为我把模具放入烤箱，定好时间后就去房间吹空调了。1个小时后准备出炉才发现，我刚才拔电扇插头的时候把烤箱插头碰松动了。蛋糕表面凝固了，底部还是面糊，摇动模具还可以晃悠。π_π..... 于是，又进烤箱烘烤了50分钟，导致这个蛋糕不完美，塌腰了。╭(╯ε╰)╮