喜欢吃老上海红烧肉那个甜甜的味道,但每次都要老公剔除肥肉,因为偶不喜欢吃肥肉,这次自己动手做用的是泰森梅肉,满足了烧红烧肉必须有的油水,也保证了最后肉质不会因为用了瘦肉而太干影响口感。最后成果还是不错的,老公虽然更喜欢五花肉但也觉得梅肉口感还不错,下次可以五花肉梅肉一起。
1.梅肉(个人不喜欢肥肉,所以选了爱森梅肉),洗净切块备用。
2.百叶结
3.百叶结提前用热开水泡软
4.炖肉香料(袋内有两个料包,一次用一个就够了)
5.冷水放肉,锅内放葱结,姜块,2勺料酒,水开关火。
6.用自来水冲洗,把血水及肉沫冲洗干净,最后把姜及葱挑出,肉沥水。
7.冷锅热油,放葱段,姜片,最后放梅肉,少许走下油即可。
8.放2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1袋炖肉香料,3块冰糖,少许盐,2勺啤酒,3碗水。(老抽要少放,放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味,我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。)
9.味道调好了就大火,等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。(炖的时间根据自己对肉感的喜好,我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次,以免煮干了。)