山药含有丰富的维生素和膳食纤维，不寒不热，非常适合胃功能不强、消化不良的孩子们！再加上用发酵的方式好消化，营养也比未经过发酵的面食要高出3-4倍，蛋白质高出2倍！ 它既可以当主食，又可以当零食，软糯香甜，很筋道但不难嚼，有点类似松软的面包。
1.参考月龄：10个月以上 食材准备： 山药70g、面粉100g、酵母1g、白糖8g 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级 这里酵母的量不用纠结，用1-2g都可以。
2.山药洗净，削皮切小块。
3.上锅蒸15分钟，至山药熟透。
4.倒入大碗中，捣成泥。
5.加入白糖。
6.加入面粉。
7.加入酵母。
8.加入30g清水。
9.搅成棉絮状。 添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！
10.用手揉成面团。（第4到第10步，揉面、发酵的这些过程，你全部可以交给面包机来完成哦！） 用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑，多揉几次是没关系的，面团的表面不能太湿，粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的，粘手可以再放一点干粉。
11.耐心发酵至两倍大。 我一贯习惯放在烤箱里发酵的，恒温发酵，现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
12.蓬松有气孔。 如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了。
13.面团排气后，揉成长条。 取出发酵好的面团，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。
14.切成小条。 自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。
15.放入锅中，蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面，蒸笼布能很好的隔绝水汽。 馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。 小馒头放入蒸笼盖上盖子，为了效果好，可以让它再醒一下，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
16.水开后，蒸15分钟。 我做的馒头个头比较小，很迷你，水开后蒸15分钟，时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。
17.蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。 馒头最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好不然会风干，冷藏或者冷冻，下次吃的时候再蒸热就可以啦，方便快捷。 蒸馒头也是门技术，第一次失败了也不要灰心，然后找出原因总结经验再卷土重来，就一定会越做越好的。
山药含有丰富的维生素和膳食纤维，不寒不热，非常适合胃功能不强