香椿的珍贵，自古有之。香椿被称为'树上蔬菜'，是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了'吃椿'的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。 香椿散发着一种浓浓的香味，搭配豆腐制作这道菜，非常美味可口又健康。
1.1.准备好食材
2.2.豆腐切大块用开水煮上2分钟，捞出过凉沥干水分。
3.3.黄瓜切小块
4.4.胡萝卜切小块
5.5.把豆腐切小块放入大碗中
6.6.把老寨山香椿酱浇在豆腐上
7.7.加入黄瓜，胡萝卜
香椿就是有特殊香味的一种椿树，嫩芽可以做菜，这里的人们在春天会采来自家房前屋后的香椿芽儿，扎成小把拿到集市上卖。因为春天树木长的很快，所以这个菜就只能吃一两次，那树芽儿很快就长大了，老了，不好吃了。所以这道菜是只能在春天见到的特色时令菜。 不过现在有了老寨山香椿酱，不论什么季节都能吃到了，哈哈~