6寸戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3只（196克）
• 低筋面粉 45g
• 玉米油 25g
• 纯牛奶 25g
• 细砂糖 45g

－ 步骤 －

• 1.把材料备好。如图

• 2.把10克细砂糖，25克纯牛奶，25克玉米油倒入无水的碗里搅拌均匀呈乳化。如图

• 3.分2次加入过筛的低筋面粉（45克）上下搅拌均匀即可。不可搅拌过渡。如图

• 4.把蛋黄和蛋清分开，一只一只的加入蛋黄搅拌均匀（我是一只搅拌好在加一只，以此类推）备用。如图

• 5.把蛋清装入无水无油的器皿中 先加入细砂糖用电动打蛋器打发至起大泡 剩余的分2次次加糖打发至干性（细砂糖一共分三次）如图

• 6.这时 烤箱先180度预热5分钟 拿出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下（从底翻面）搅拌均匀。在拿余下的2/3蛋白霜 同样的手法（一样的分三次）如图

• 7.最后装入6寸蛋糕模 抹平震动2下 （把里面的气泡震出来）放入烤箱底层（我家烤箱小）110度烤50分钟 （中途不得打开烤箱）然后在转130度烤15分钟上色

• 8.烤完拿出来震动2下 倒扣晾凉在脱模 （记得 一定要放凉）

• 9.成品图

－ 小贴士 －