为了营养更丰富， 还加入鸡蛋一起同炒。 我们都知道，鸡蛋是很经济实惠的滋补品，最好保持每天吃一个。所以我家基本上是鸡蛋不断， 如果早上没吃，那么今天的餐桌上一定会有个炒鸡蛋的菜。提前将鸡蛋炒熟后盛出备用； 而荷兰豆呢， 我们也先焯水，这样不仅让它预处理熟，还能保持炒食后颜色翠绿，清脆利口的口感。先煸炒海鲜菇， 让它的鲜味释放出来，再与鸡蛋和荷兰豆混炒在一起，一道色香味俱全的佳肴就上桌了。
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入荷兰豆进去焯一下；
3.鸡蛋打入碗中，加入点盐和1勺料酒调味， 打散备用；
4.热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，微微煎至定型用筷子划成小块， 盛出备用；
5.热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；
6. 放入海鲜菇进去翻炒；
7.翻炒至海鲜味微微发软后放入焯过荷兰豆进去翻炒；
8.再加入适量的盐调味翻炒均匀；
9.最后放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
1. 焯荷兰豆时加入几滴油和盐能保持蔬菜的色泽和口感； 2. 鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥，使得鸡蛋更蓬松； 3. 胡萝卜用油煸炒才有利于胡萝卜的吸收； 4. 煸炒海鲜菇会微微出水， 直至其发软后加入荷兰豆翻炒后加入盐调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。