蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 寒疝、中虚反胃。 蹄筋的营养价值 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质 疏松的速度。
1.蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
2.焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉
3.处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
4.葱姜蒜切好
5.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
6.放入蹄筋大火快速翻炒
7.放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀即可出锅因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感，有了以上调味料味道足矣就没有放其它调味料，这个步骤可以因个人口味而定哦
8.黄瓜洗净切开一半再切成薄片备用
9.黄瓜片和韭菜叶摆入盘中做装饰炒至好的蹄筋盛入盘中
10.蹄筋的营养价值非常高哦
11.美味的蹄筋入口即香浓又不失鲜美
12.口感Q弹劲道十足爽滑细嫩
13.在喝上一口小白烧幸福不得了噢