Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。对于它的起源，众说纷纭，有的说起源于美国南部，有的说是加拿大，不过最为有趣、富有戏剧性的说法是，起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。现在，红丝绒蛋糕可是很多烘焙迷妹们的心头好，虽然加了很多糖，并不是很甜，吃起来绵密醇厚不失松软，配合着厚厚的奶油，口感非常的好。
1. 准备好所用的材料。
2.将牛奶和玉米油加20克细糖，搅拌均匀后筛入粉类拌匀。
3. 加入蛋黄，
4.搅拌均匀。
5.蛋白打至粗泡后分3次加入剩余细糖，
6.打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
7. 先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再
8.将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。
9. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
10. COUSS CO-537A智能烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，
11.烘烤约18分钟。
12. 烘烤结束，蛋糕出炉振一下后立即脱出烤盘。
13.撕去油布后晾凉。
14.将奶油霜打发至顺滑有纹路状态。
15. 蛋糕卷正面朝上，
16.抹一层奶油后借助擀面杖及油纸卷好，
17.包好后放冷藏定型即可。
18.漂亮的成品！
19.撰写制作步骤
20.撰写制作步骤
21.撰写制作步骤
1、 蛋黄糊做好后可以过筛一遍去除颗粒，以达到更细腻的状态。 2、 蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。