传统的牛肉饼是和好面，做好油酥，油酥较稀，油皮擀成面片，抹上油酥，包住牛肉馅，边抻边卷，做成小饼状，放油慢慢煎熟。 这款牛肉饼是改良版，用烤箱来烤制的，外皮少油，但酥脆可口，香而不腻，吃完一个还想一个，吃下三五个也不会觉得油腻。
1.油皮内所有材料除白芝麻外全部放入面包机桶，开启发面程序。（也可以手揉成光滑的面团）
2.发面期间，准备好牛肉馅。牛肉馅放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末调拌均匀即可.
3.油酥材料放碗内搅拌成团。
4.均匀分成9个小剂子，盖保鲜膜静置。
5.面团发好取出。
6.分成均匀的大小9个小面团，盖保鲜膜防止风干。
7.油皮擀成片，包住油酥，捏紧收口。
8.擀成长条状，自上而下卷起。
9.排列整齐，记住哪个先做哪个后做。全部做好覆盖保鲜膜。
10.拿第一个，重复8的动作，擀开，自上而下卷起。
11.全部做好后，再拿起第一个，两头向中间捏紧。
12.收圆成球。
13.擀成片，包入牛肉馅。
14.收圆捏紧，收口向下。按扁、刷上蛋液，
15.沾满芝麻。
16.全部做好，放进烤盘。预热烤箱上下火200°10分钟。
17.用牙签扎几个小洞防止烤的时候鼓起太高开裂。
18.送入烤箱，上下火190°烘烤20分钟即可。
19.香酥香酥的牛肉饼出炉！
20.成品。
21.成品。
22.成品。
1、 牛肉馅可以换成羊肉馅、猪肉馅、鸡肉馅。 2、 根据面粉的吸水性不同，水的用量可适当调整。 3、油酥内的低筋粉没有可以换成普通面粉。