作为一个地道的广州人，怎能不介绍一下从小就吃的美食呢。
1.首先是处理食材，肥肉和瘦肉分开切成小块，方便以下的加工。
2.把瘦肉倒入绞肉机里面搅碎，我喜欢有点口感所以不会绞这么久，好了就倒出碗内待用。
3.把肥肉倒入绞肉机里，充分的搅碎，肥肉绞可以久一点，尽量碎，好了以后也倒出碗待用。（肥肉拍的时候是被太阳照的有阴影）
4.把两种肉混在一起，就加入调味料以后，加入姜末，充分搅匀。搅匀后加入一个鸡蛋，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅慢慢的把鸡蛋吸收了。
5.加入蟹子。
6.搅匀，做好的肉馅应该色泽润亮饱满多汁同时碗底没有多余的汁水渗出。
7.可以开始包云吞咯，这里就不详细介绍办法了，因为没人帮忙拿机子，嘻嘻。
盘底可以撒一些面粉防粘，包好以后连同盘子一起放冷冻冻一个小时左右固定形态，赢了就可以换下碟子用保险费或者盒子保存了。煮的时候水开往水里放一点盐，这样可以防止破皮。