薄荷，是我超喜欢的植物，我曾在朋友圈晒过家里阳台的薄荷，这个夏天，它们很争气，长势喜人，秀色极度可餐。 对我而言，薄荷，是时不时就得摆上饭桌的东西，如果没有清凉爽利的它，吃东西的乐趣都要少几分。 但，我之蜜糖，彼之砒霜，我也理解，自己再喜欢的东西，也会有人不喜欢，甚至讨厌。反之亦然。不用也无法强求别人喜欢，而作为不喜欢的人，也不用为不喜欢而负疚，更无须因为别人喜欢而非让自己喜欢。 用最近流行的一个词来说，每个人都有每个人的freestyle。 做菜也可以很free，你完全可以根据自己的需要去增减材料，不用亦步亦趋遵从所有的做法。比如，今天的鸡丝，你完全可以不加薄荷，甚至不加辣椒，你完全可以加一些自己喜欢的配料。 多实验，找到自己最爱的味道。
1.备好薄荷，图中这个薄荷是自己种的
2.锅中放水，下鸡胸肉、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、料酒及少量盐，将鸡胸肉煮至熟透
3.捞起鸡胸肉，放入凉水中冷却
4.鸡胸肉凉透后，将其用手撕成鸡丝。可用擀面杖等工具碾压鸡胸肉，使其更易撕丝
5.将薄荷叶、干辣椒、大蒜、油、香油、生抽、盐加入鸡丝中，充分搅拌，装盘
不需要把所有配料都拌进去，比如如果没有或不喜欢薄荷、辣椒，可去除