黄瓜鸡丝拌出的凉面，爽口，老少咸宜。切些黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，拍些蒜末，再配上些鸡丝，混合在一起，这搭配实在是没谁了。在炎热的夏天里，不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，保证会让你胃口大开哦！
1.准备好材料；
2.胡萝卜和青瓜切成细丝，准备好蒜蓉；
3.煮一小锅水，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用，和青瓜丝放一起备用；
4.鸡胸肉切成手指长，一定要顺着纹路切，放入水中，放入香叶，八角，草果，甘草和姜片，煮熟后捞起来沥干水放凉备用；
5.把鸡胸肉撕成鸡丝；
6.锅内放入少许油，倒入鸡蛋液摊平，表面鼓泡后翻面；
7.煎好的鸡蛋切成蛋丝；
8.把蛋丝、胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝混合在一起，放入2匙酱油，一小匙盐搅拌均匀后放置备用；
9.煮一锅水，水开后放入面条，面条熟后捞起放入准备好的凉开水内过几次冷水然后捞起沥干水;
10.把面条放入碗中，放入一匙香油，一匙醋，两匙酱油和蒜蓉搅拌均匀;
11.最后加入之前准备好的胡萝卜丝凉菜放入面内搅拌均匀即可；
煮好的面一定要过凉水面条口感才好！