红烧肉是我的最爱，以前总结了不少懒人做饭，今天做一把砂锅版，肥而不腻。 红烧肉的做饭太多了，搭配的菜也有很多种，今天的这道是我做的比较原汁原味的红烧肉，不添加过多配菜，比较简练，回归家常菜。
1.准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块。
2.把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。
3.加少许姜粉2截葱，1片香叶
4.大火煮开
5.然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
6.将一个不粘锅烧热，倒入很少的油
7.擦一下锅底
8.倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
9.将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部
10.把煎黄的五花肉转移到砂锅
11.表面撒上姜末，放入香叶
12.倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
13.在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。
14.开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
15.鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
16.把焦糖水倒入砂锅
17.倒入生抽
18.再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
19.取一张吸油纸，放在表面。
20.再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。
21.50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁。
22.约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。
23.肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。
1.焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。 2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。 3.吸油纸的覆盖能起到日本落盖的作用，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整。 4.姜末是我磨的，可以用姜片代替。 5.喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入。