这道菜基本是大人小孩都很喜欢的一道菜. 而且简单容易操作 ,属于一道懒人料理. 蛋和水比例 1:1.5 蒸出来效果就和玉子豆腐的口感. 喜欢更嫩的口感水和蛋液比例1:2(1.8） 喜欢硬一点口感蛋和水比例1:1
1.准备食材
2.肉沫加入 盐 酱油 料酒 姜沫 油 淀粉拌匀备用.
3.热锅下油 下肉沫 煸炒至变色 断生,出锅前可加少许老抽调色.
4.将肉沫均匀铺在碗底.
5.蛋液过筛 倒入碗中.(滑的关键就是要过筛）
6.覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火）
7.出锅 晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
8.内部组织非常细腻嫩滑.