1.土豆切块，用清水清洗后泡3-5分钟过滤淀粉
2.五花肉切块
3.姜，冰糖，香叶，八角，花椒，辣椒，小葱/香菜 五花肉焯水，捞出清洗干净
4.热锅凉油放冰糖(小火)，化开后放五花肉上色(大火)，放姜葱蒜辣椒花椒八角，炒香后放料酒，酱油
5.兑水大火炖，烧开后小火炖30-40分钟，放入土豆，盐，再炖至土豆熟，盛出即可