这道'泡菜苕粉肉丝'， 是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。
1.准备好原材料；
2.肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4.肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
5.再放入酸菜进去翻炒；
6.加入泡好的红薯粉进去翻炒；
7.加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
8.最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。