鸡胗质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。今天我做的是爆炒的，加上姜葱非常香，脆脆的口感非常好吃
1.原料
2.鸡胗洗干净，冷水下锅，大火煮15分钟
3.煮过的鸡胗切薄片，姜葱切好备用
4.热锅凉油，倒入姜片爆香
5.把鸡胗倒入爆炒
6.加入半匙盐，半匙糖，一勺蚝油，酱油，料酒继续爆炒
7.爆炒至汤汁稍干，鸡胗断生，倒入葱花翻炒均匀
8.成品
大火爆炒，不需要加水，直接用油爆熟，非常的香 煮过的鸡胗要比直接炒的要硬，所以想要嫩点的可以直接炒，不需要煮