前两天在九毛九吃了这款小米糕,真心不错。我就是个爱捣鼓的人,加上之前团购比较多的小米还没消耗完。动手!
1.小米150g,用水浸泡4小时以上(因时间问题,我泡了20小时)
2.浸泡好的小米清洗干净,沥干水放进搅拌机中,再加入3个蛋黄,20g食用油,一起搅拌成粉浆
3.3个蛋白加入15g砂糖,几滴柠檬汁,用打蛋器打发
4.打发至蛋白起带点硬的尖头
5.取1/3蛋白加入粉浆中搅拌
6.余全部蛋白加入粉浆中,用划十字的方法搅拌均匀
7.倒入模具中,震动几下,消除气泡
8.上锅大火蒸25分钟,隔5分钟后取出脱模
9.组织有点实,味道倒是不错。第一次,再摸索一下,希望下次有改良