舟山归来 在当地菜场带来的带鱼 品质棒棒的 肥嫩而不腥 配上腐竹 鲜美又入味 蛋白质满满
1.带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干
2.腐竹泡水
3.打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面
4.煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全
5.慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
6.葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
7.换大锅 热锅爆香备料
8.倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
9.最后大火2分钟 收汁出锅
10.摆盘撒上葱沫和芝麻
11.成型开吃
煎带鱼的程度可根据带鱼大小和各人喜好调整 个人觉得如果带鱼不肥可以煎得更香脆一些