夏季，天气炎热，喝杯啤酒清凉爽口。啤酒做菜很多人都吃过吧！就拿今天的啤酒焖鸭来说，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了鸭的腥味，两者果真绝配。
1.鸭肉买回来处理干净，剁成块。
2.锅里烧开水，把鸭肉放入，在放入1勺料酒去腥。
3.煮去血水即可，捞出放入提前准备好的温水中，再一块一块仔细清洗一次。
4.洗好后沥干水分备用。
5.准备好，大蒜粒，生姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，啤酒，还有郫县豆瓣
6.锅中放入适量油，放一大勺郫县豆瓣，煸炒出香味。
7.再放入香料爆出香味。
8.放入鸭肉大火煸炒，多抄两分钟，煸炒出油。
9.在倒入一瓶啤酒，大火煮开。
10.放入1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀后关小火，盖上锅盖焖煮1小时。
11.最后放适量盐，再焖十分钟收汁即可。
1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。 2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油。 3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。