1.将美生菜的叶子部分剪成圆片，放入装有冰水的碗中冰镇。 冰镇过的美生菜会更脆，用它包着虾松吃更爽口。
2.将剩下的美生菜切碎备用。
3.将洋葱切成末备用。
4.将芹菜切成末备用。
5.将苹果切成丁备用。
6.将切好的苹果丁放入水中，加入适量柠檬汁。 在泡苹果丁的水里加入柠檬汁，可防止苹果氧化。
7.用厨纸将虾的水分擦干。
8.将虾仁拍扁，再剁碎放入碗里备用。
9.在虾仁里加入适量蛋清、清酒、盐、芝麻油和白胡椒粉，腌制虾仁。
10.将剩下的鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋皮。
11.将煎好的蛋皮切成块备用。
12.在虾仁里加入适量色拉油，搅拌均匀后放入油锅中过一下油。
13.虾仁过油后滤出放到另外一个炒锅中翻炒。
14.将洋葱末和芹菜末倒入锅里翻炒以后，再加入苹果丁和美生菜。
15.在锅里加入适量的盐、白胡椒粉和芝麻油。
16.将炒好的苹果虾松盛盘。
17.在苹果虾松上撒上蛋皮。
18.完成。
19.颜色还不错。
20.别忘了，用美生菜包着吃哦。